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厨师证考试选择题及答案
以下哪项不是烹饪中常用的调味品？ A. 盐 B. 糖 C. 酱油 D. 醋
正确答案：B
在烹饪过程中，下列哪种做法是错误的？ A. 使用高温油炸食物可以增加风味 B. 使用冷水清洗蔬菜以保持新鲜 C. 将生肉和熟食分开存放以防止交叉污染 D. 使用过多的油来炒制食物以增加口感
正确答案：D
烹饪时，以下哪种食材不宜长时间浸泡在水中？ A. 土豆 B. 胡萝卜 C. 玉米 D. 西红柿
正确答案：C
烹饪时，以下哪种方法可以使肉类更嫩滑？ A. 用热水焯水 B. 用冷水焯水 C. 用热水煮 D. 用冷水泡
正确答案：A
烹饪时，以下哪种做法会导致食物营养流失？ A. 使用高火快速翻炒 B. 使用冷水清洗蔬菜以保持新鲜 C. 将生肉和熟食分开存放以防止交叉污染 D. 使用过多的油来炒制食物以增加口感
正确答案：D
烹饪时，以下哪种食材不宜长时间浸泡在水中？ A. 土豆 B. 胡萝卜 C. 玉米 D. 西红柿
正确答案：C
烹饪时，以下哪种方法可以使肉类更嫩滑？ A. 用热水焯水 B. 用冷水焯水 C. 用热水煮 D. 用冷水泡
正确答案：A
烹饪时，以下哪种做法会导致食物营养流失？ A. 使用高火快速翻炒 B. 使用冷水清洗蔬菜以保持新鲜 C. 将生肉和熟食分开存放以防止交叉污染 D. 使用过多的油来炒制食物以增加口感
正确答案：D
烹饪时，以下哪种食材不宜长时间浸泡在水中？ A. 土豆 B. 胡萝卜 C. 玉米 D. 西红柿
正确答案：C
烹饪时，以下哪种方法可以使肉类更嫩滑？ A. 用热水焯水 B. 用冷水焯水 C. 用热水煮 D. 用冷水泡
