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及标准要求】
- 理论知识：包括烹饪基础理论、食品安全知识、营养学知识等。
- 实操技能：包括刀工、烹饪技巧、菜品制作流程、厨房设备操作等。
- 卫生习惯：包括个人卫生、食品卫生、厨房卫生等。
- 服务态度：包括与顾客沟通、服务礼仪、团队合作等。
- 创新能力：包括菜品创新、菜单设计、成本控制等。
- 应急处理：包括突发事件应对、火灾逃生、急救知识等。
考核标准要求：
- 理论知识：考试合格者需掌握所报考级别的理论知识，并能在实际操作中运用。
- 实操技能：考试合格者需具备所报考级别的实操技能，并能独立完成菜品制作。
- 卫生习惯：考试合格者需遵守厨房卫生规定，保持良好的个人和工作环境。
- 服务态度：考试合格者需具备良好的服务意识，能够与顾客建立良好的关系。
- 创新能力：考试合格者需具备一定的菜品创新和菜单设计能力，能够为餐厅带来新的活力。
- 应急处理：考试合格者需具备基本的应急处理能力，能够在突发事件中保持冷静，采取正确的应对措施。
考核方式：
- 理论考试：通过书面考试或电脑考试的形式进行。
- 实操考核：通过现场操作考核，评委根据考生的操作水平进行评分。
- 卫生考核：通过实地检查考生的工作环境和个人卫生情况。
- 服务态度考核：通过观察考生与顾客的互动，以及顾客的反馈进行评价。
- 创新能力考核：通过面试或作品展示的方式，评委对考生的创新思维和设计能力进行评估。
- 应急处理考核：通过模拟突发事件，评委对考生的应对能力和心理素质进行考察。
考核时间： 一般分为理论考核和实操考核两个部分，每个部分的时间根据
