详情
1:** 描述一道经典的中式菜肴——宫保鸡丁的制作步骤。
答案:
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉
- 步骤：
- 将鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油,下入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油,放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色,加入适量酱油、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米,快速翻炒均匀即可出锅。
2:** 解释为什么在烹饪时需要使用高汤来增加菜肴的风味。
答案:
- 高汤是经过长时间炖煮的肉类或骨头等食材所熬制的液体,富含胶原蛋白、氨基酸等营养成分，能够为菜肴带来浓郁的鲜味和丰富的口感。
- 使用高汤可以使菜肴的味道更加鲜美,同时减少对盐分和其他调味品的依赖，有助于保持食物的原汁原味。
- 高汤中的天然香料和调味料也有助于提升整体的风味层次,使菜肴更加美味。
3:** 描述一道西式经典菜肴——意大利面的做法。
答案:
- 材料：意大利面、番茄酱、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒叶
- 步骤：
- 将意大利面按照包装指示煮至熟透,捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
- 在锅中加入橄榄油,放入切碎的洋葱和大蒜炒香。
- 加入切块的番茄酱,中火煮至番茄酱略微浓稠。
- 将煮熟的意大利面倒入锅中,与番茄酱混合均匀。
- 撒上适量的盐和黑胡椒调味,最后加入罗勒叶提香即可。
