中级厨师证考试题库与答案】
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问题：什么是中式烹饪的“五味”？ 答案：酸、甜、苦、辣、咸。
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问题：在中式烹饪中，“色”指的是什么？ 答案：“色”指的是食物的颜色和调料的颜色搭配。
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问题：中式烹饪中的“味”是指什么？ 答案：“味”指的是食物的味道和调料的味道。
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问题：中式烹饪中的“形”是指什么？ 答案：“形”指的是食物的形状和调料的形状。
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问题：中式烹饪中的“质”是指什么？ 答案：“质”指的是食物的质地和调料的质地。
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问题：中式烹饪中的“火候”是指什么？ 答案：“火候”指的是烹饪时火力的大小和时间的控制。
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问题：中式烹饪中的“刀工”是指什么？ 答案：“刀工”指的是厨师使用刀具的技巧和能力。
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问题：中式烹饪中的“烹调方法”是指什么？ 答案：“烹调方法”指的是烹饪时使用的烹饪技巧和方法。
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问题：中式烹饪中的“食材选择”是指什么？ 答案：“食材选择”指的是选择适合烹饪的食材。
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问题：中式烹饪中的“调味”是指什么？ 答案：“调味”指的是对食物进行味道调整的过程。
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问题：中式烹饪中的“烹饪顺序”是指什么？ 答案：“烹饪顺序”指的是烹饪时食材的处理顺序。
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问题：中式烹饪中的“烹饪技巧”是指什么？ 答案：“烹饪技巧”指的是厨师在烹饪过程中使用的技巧和方法。
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问题：中式烹饪中的“烹饪原则”是指什么？ 答案：“烹饪原则”指的是烹饪时遵循的基本规则和原则。
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问题：中式烹饪中的“烹饪工具”是指什么？ 答案：“烹饪工具”指的是用于烹饪的工具，如锅、铲、刀等。
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问题：中式烹饪中的“烹饪环境”是指什么？ 答案：“烹饪环境”指的是烹饪时的环境条件，如温度、湿度、通风等。
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问题：中式烹饪中的“烹饪过程”是指什么？ 答案：“烹饪过程”指的是从准备食材到完成菜肴的整个过程。
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问题：中式烹饪中的“烹饪方法”是指什么？ 答案：“烹饪方法”指的是烹饪时使用的烹饪技巧和方法。
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问题：中式烹饪中的“烹饪技巧”是指什么？ 答案：“烹饪技巧”指的是厨师在烹饪过程中使用的技巧和方法。
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问题：中式烹饪中的“烹饪原则”是指什么？ 答案：“烹饪原则”指的是烹饪时遵循的基本规则和
