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你需要找到一家具有合法资质的培训机构，这些机构通常在当地政府或相关部门注册，并具备提供专业培训课程的能力，你可以通过互联网搜索、咨询当地居民或朋友等方式来寻找合适的培训机构。
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在选择培训机构后，你需要了解该机构的培训课程内容、师资力量、教学设施等方面的信息，你可以与培训机构的工作人员进行沟通，了解他们的课程设置、教学方法和教学成果等。
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在确认培训机构的资质和课程内容后，你需要报名参加培训课程，厨师证的培训课程包括理论知识和实践操作两部分，你需要按照培训机构的要求参加培训,并在规定的时间内完成所有课程的学习。
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完成培训课程后，你需要通过考试来获得厨师证，考试通常包括理论考试和实践操作考试两部分，你需要在培训机构的指导下进行复习和准备,确保自己在考试中能够取得好成绩。
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在考试合格后，你需要向培训机构提交申请，领取厨师证，培训机构会根据你的考试成绩和报名情况,为你办理相应的证件。
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你需要将厨师证随身携带，以便在工作中使用，你也需要注意遵守相关的法律法规和职业道德规范，确保自己在工作中能够为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务。
关于乐山厨师证的最新政策，我无法提供具体的信息，建议你关注当地政府或相关部门发布的相关政策文件，以获取最新的政策信息，你也可以咨询当地的人力资源和社会保障部门，了解有关厨师证办理的具体流程和要求
