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厨师证考试,通常是为了证明持有者具备了一定的烹饪技能和理论知识，在准备考试时，选择一些相对容易掌握的菜肴进行练习，有助于提高通过率，以下是一些建议：
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红烧肉
- 材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。
- 做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫，然后炒糖色上色，加入调料和水炖煮至肉质软烂即可。
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清蒸鱼
- 材料：新鲜鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、白胡椒粉等。
- 做法：将鱼洗净后放入盘中，撒上适量的盐和料酒腌制片刻，放入蒸锅中蒸制10-15分钟，出锅后撒上葱花和香菜点缀。
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宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、酱油、醋、糖、淀粉等。
- 做法：鸡胸肉切丁，用淀粉、酱油、料酒腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切末；热油锅爆香花椒和干辣椒，下入鸡丁翻炒至变色，再加入葱姜蒜和调好的宫保酱汁，快速翻炒均匀即可。
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番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花等。
- 做法：鸡蛋打散，加盐搅拌均匀；番茄切块备用；热油锅炒鸡蛋至半熟状态，盛出备用；同锅加油炒番茄至出汁，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后撒上葱花即可。
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清炒时蔬
- 材料：各种时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、雪豆等）。
- 做法：将蔬菜洗净切成适当大小，热油锅快速翻炒至熟，根据个人口味可以加入适量的盐或其他调味料。
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土豆丝
- 材料：土豆、盐、醋、辣椒油等。
- 做法：土豆去皮切细丝，用清水浸泡去除多余淀粉，沥干水分；热油锅快炒土豆丝至断生，加入醋和辣椒油提味即可。
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酸菜鱼
- 材料：鱼肉、酸菜、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、料酒、鸡精等。
- 做法：鱼肉切片，用料酒、盐腌制；酸菜切丝；热油锅爆香生姜和大蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再加入清水煮沸，放入酸菜和鱼肉片煮熟，最后加入调味品调味即可。
这些菜肴都是比较简单且常见的中式烹饪菜品,通过反复练习，相信你可以在初级厨师证考试中取得好成绩，记得在练习过程中注意食材的选择和处理，以及烹饪技巧的掌握，祝你考试
