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　　其次是餐厅，除了厨房部分，收银员、服务员、迎宾、保安、清洁、办公室等。如果是快餐店，还是比较好的。如果是连锁酒店，你应该更多地了解人事管理和招聘、出纳设备的基本使用、服务员礼仪和平台规范、安全培训科目以及基本的财务知识，否则你会陷入困境。

　　酒店职业经理人就是将酒店经营、管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握酒店经营、管理权的人。餐饮职业经理人也是餐饮服务经理人，是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

　　情绪控制

　　如果你的情绪控制能力较强，就不会在事情没有达到预期时心烦意乱；或者会在小组会议上受到同事的批评时，依然能做出冷静、理性的反应，并能很快从负面影响里走出来。如果你的情绪控制能力较弱，会因为本部门所犯的错误心烦意乱，会因为上司的负面评价而整天沮丧，会对他人的批评过于敏感，难以抑制自己的愤怒和挫败。管理自己情绪的一种*有效方法就是，事先预估可能出现的问题，并做好应对计划。在面临可能引起情绪反应的场合时，写下你将要发表的言词的范本，比如，“我知道这很难，但我一定要做到。”此外，尽力限制那些你认为有可能引起情绪反应的情势。

　　自制力指的是一个人抑制言行冲动、预留时间以便判定情势的能力。如果你通常基于足够的信息、采用系统的方法做出决策，而不是冒然决策，就表明你具有很强的自制力。相反，如果你通常急于行事，而没有预先考虑后果，就很可能表明你的自制力比较弱。如果你的自制力较弱，就会在匆匆扫视过一项提议后急于给客户打电话；或者在没有考虑充分时就急忙地对上司做出回应。回顾一下将你带入窘境的言行吧。避免自己陷入此类窘境，监督自己的言行，并找到方法避免此类言行

　　餐饮业职业经理人资格证书分为两级，中级职业经理人和高级职业经理人，餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

　　酒店的核心竞争力是在经营过程中形成不易被竞争对手效仿的能带来超额利润的独特的能力。主要包括资源管理能力、组织协调能力、对外影响能力、市场营销能力、应变能力和人力资源优势。那么掌控酒店命脉的高管们，对酒店核心竞争力的塑造负有不可推卸的责任，面临高压是必然。

　　酒店职业经理人：能力要求1、对市场的理解和驾驭能力。2、管理能力。有些"职业经理人"将其拥有的管理能力视为"放之四海皆准"的准则，结果碰了墙壁。许多经验多年管理的酒店人，越来越感觉自己被不断的掏空，是需要再补充的时候，上管理课程，读MBA，出国深造……，这是市场竞争的结果。但酒店经理人并不等同于总经理，并非每个人需要学习工商管理MBA课程，酒店职业管理人的能力*终还是个人实践中锻炼出来，利用自己对的深度了解，结合变化的市场需求来创造价值。3、敬业精神。如何没有这一点，在酒店行业任何职业人均不成立。酒店业是365天24小时运转的行业，超长超时工作，随叫随到，是对酒店职业经理人的基本要求，否则，就把自己等同于一般员工。4、人际关系处理能力。好的职业经理人，不仅在客人以上中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。5、处理危机，灵活应变高人一筹。职业经理人一般阅历多、处理问题多、且多身居高位，视野广，拥有超常的处理危机能力，能很快树立自身的正面形象。

　　很多经理人不是不想做好，有时候是力不从心；还有的经理人抱着打工心态，打倒一家再换一家接着打。中国的特殊现状造就了一大批年轻的高管，机会够好，但能力未必能够胜任，因此酒店高管亟需正确地审视自己的能力。其中一项很关键的执行力，受到不少酒店管理者的热捧，他们纷纷在各自的酒店中打造执行力的文化、流程和制度，确实取得了不少成效。

　　随着旅游和商务活动的发展，经常可以看到一些旅游业和经济较为发达地区，度假村、酒店每年都有不断的增加，档次也随之逐步提高。在酒店硬件满足市场需求的同时，管理软件也进入了考虑的范围，酒店管理软件通常会包括：酒店职业经理人、酒店管理模式文本、酒店营销体系等等，而酒店管理软件中*重要莫过于酒店职业经理人。

　　训导能力

　　一个职业经理人有再好的思想和愿望都需要你的基层员工去实现的。“服务质量对员工的素质具有很大的依赖性”。所以，如何努力并持续提高员工素质是每个职业经理人必修的功课。“培训过的员工是资产，没有培训过的员工是负债”。

　　现代企业是“客户第二，企业第三”。因此，做为一个好的职业经理人要学会去“布施”、去带人、去育人，把每个员工都训练得很好。

　　知道员工重要没有用，关键是如让员工重要，职业经理人要不断地训导和提升下属的工作能力和业务水平。

　　餐饮行业 销售经理职责？销售经理岗位职责

　　1、 在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。

　　2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。

　　3、 制订销售计划。

　　4、 确定销售政策。

　　5、 设计销售模式。

　　6、 销售人员的招募、选择、培训、调配。

　　7、 销售业绩的考察。

　　8、 销售渠道与客户管理。

　　9、 财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

　　10、 销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。

　　其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的发展。

　　高职位、高素质、高待遇，这是酒店各界层人士对酒店职业经理人的评议，社会上有部分人认为：酒店职业经理人的工作环境好、个人待遇高、手中权利大，连打个折扣都可以得一个人情，吃喝拉撒都在酒店，含金量特高。由此，能使自己成为一个“酒店职业经理人”，便成了许多人的追求梦想目标，更有甚者一些其他企业的管理者，在尚未完全清楚酒店的内部管理程序前就打着“管理是相通”教条，贸然进入酒店“职业经理人”的行列。殊不知“酒店职业经理人”这个名词意味着：几十个岗位你是否了解、自身工作能力是否能体现、面对业主能否予以服从、酒店的经营责任能否承担、业主不满意你的工作，下一家酒店是否会接受你、自己的思想期望值能否达到、能否将你的成果让后人享用、你能否失去自由、你能否付出随时间而递增的艰辛等等含义，

　　任职要求

　　1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

　　2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

　　3、具有大学以上学历或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程式；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。