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　　连锁餐厅的餐饮职业经理人首先是连锁。这种餐厅的特点是菜肴的风格统一，任何餐厅都不允许随意创作新菜。菜肴的原料可以由总部统一配送，也可以由厨师统一培训。简而言之，这部分只需要你作为经理知道，不需要或不允许过多干预。

　　酒店职业经理人就是将酒店经营、管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握酒店经营、管理权的人。餐饮职业经理人也是餐饮服务经理人，是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

　　意志力

　　意志力指人自觉地确定目标并根据目标调节支配自身的行动，克服困难，去实现预订目标的心理过程。

　　古往今来，凡成就大事业者，无不是一个内心强大的人。作为一个职业经理人，在工作中会面临很多的压力，如果内心不强大，就会有畏难、退缩的情绪，*终而放弃原来的计划和目标。作为职业经理人，要在各种困难和压力面前努力磨炼。

　　餐饮业职业经理人资格证书分为两级，中级职业经理人和高级职业经理人，餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

　　一旦原材料存在质量问题，后续餐饮服务的食品安全性也就会大打折扣。原材料储存阶段产生变质及污染问题。在餐饮服务业中，原材料储存十分重要。这就需要对其进行规范化管理，促使原材料的品质始终保持在状态，进而降低变质问题的发生几率。但是部分餐饮服务业对该项工作的重视度并不高。这就使得原材料储存缺乏规范性，分类摆放要求也以形式化方式长期存在。另外，部分冷藏材料的储存有一定的讲究，不同的食品对温度控制的要求也存在明显差异，这就需要进行个性化管理。

　　酒店职业经理人：能力要求1、对市场的理解和驾驭能力。2、管理能力。有些"职业经理人"将其拥有的管理能力视为"放之四海皆准"的准则，结果碰了墙壁。许多经验多年管理的酒店人，越来越感觉自己被不断的掏空，是需要再补充的时候，上管理课程，读MBA，出国深造……，这是市场竞争的结果。但酒店经理人并不等同于总经理，并非每个人需要学习工商管理MBA课程，酒店职业管理人的能力*终还是个人实践中锻炼出来，利用自己对的深度了解，结合变化的市场需求来创造价值。3、敬业精神。如何没有这一点，在酒店行业任何职业人均不成立。酒店业是365天24小时运转的行业，超长超时工作，随叫随到，是对酒店职业经理人的基本要求，否则，就把自己等同于一般员工。4、人际关系处理能力。好的职业经理人，不仅在客人以上中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。5、处理危机，灵活应变高人一筹。职业经理人一般阅历多、处理问题多、且多身居高位，视野广，拥有超常的处理危机能力，能很快树立自身的正面形象。

　　学习能力

　　职业经理人不要轻视学习，学了跟没学不一样，学的少跟学的多不一样，学的深跟学的浅不一样。据西方白领阶层流行的“知识折旧定律”称：“一年不学习，你所拥有的全部知识会折旧80%。”这并非危言耸听。

　　因为，一个人通过学习，才能进入不同时空的不同世界，无形间获得了超越有限生命的无限可能性。一个善于学习的职业经理人，他的身上会有源源不断的工作动力。一个好的职业经理人只有不断地加强学习，不断地进行知识更新，不断地进行总结和反思，才能提高自己的经营管理上的驾驭能力。酒店行业“没有圣人，但有专家”。而专家是靠不断的学习和实践造就的。

　　随着旅游和商务活动的发展，经常可以看到一些旅游业和经济较为发达地区，度假村、酒店每年都有不断的增加，档次也随之逐步提高。在酒店硬件满足市场需求的同时，管理软件也进入了考虑的范围，酒店管理软件通常会包括：酒店职业经理人、酒店管理模式文本、酒店营销体系等等，而酒店管理软件中*重要莫过于酒店职业经理人。

　　一般来说，店主，餐饮职业经理人，从服务员领班到大堂经理，升到店主。然而，这样上升的人有足够的管理经验，但在现实中，他们对特殊工种了解太少，在工作中很容易出错。比如不了解收银员的具体操作流程。

　　餐饮行业 销售经理职责？销售经理岗位职责

　　1、 在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。

　　2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。

　　3、 制订销售计划。

　　4、 确定销售政策。

　　5、 设计销售模式。

　　6、 销售人员的招募、选择、培训、调配。

　　7、 销售业绩的考察。

　　8、 销售渠道与客户管理。

　　9、 财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

　　10、 销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。

　　其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的发展。

　　创新能力

　　哈佛大学前校长普西说的好：“一个人是否具备创新能力，是人才和三流人才的分水岭”。酒店工作是一个被称为提高人的生命质量和生活质量的工作。客人追求完美、舒适、时尚和安心，这就要求酒店不断地提供*潮流、时尚的美食，*温馨、新意的服务，如果没有创新，就不可能给客人带来新鲜感。酒店也就不可能吸引客人的“眼球”，就不能给酒店带来丰厚的利润。

　　任职要求

　　1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

　　2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

　　3、具有大学以上学历或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程式；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。