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　　岗位责任制

　　1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。

　　2、负责餐饮部服务员（番禺服务员）的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、负责督促前厅及厨师（番禺厨师）纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

　　4、检查低值易耗品控制情况及各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降下来

　　6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。

　　7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。

　　8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。

　　酒店职业经理人就是将酒店经营、管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握酒店经营、管理权的人。餐饮职业经理人也是餐饮服务经理人，是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

　　【职业前景】

　　目前我国餐饮普遍存在着国有企业尚缺乏餐饮职业经理人生存的机制与环境，私营企业是清一色老板打天下，没有餐饮职业经理人的位置。面对经济全球化，餐饮企业有必要像其他行业一样，有效引入职业经理人制，实行市场化运营。

　　餐饮业职业经理人资格证书分为两级，中级职业经理人和高级职业经理人，餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

　　连锁餐厅的餐饮职业经理人首先是连锁。这种餐厅的特点是菜肴的风格统一，任何餐厅都不允许随意创作新菜。菜肴的原料可以由总部统一配送，也可以由厨师统一培训。简而言之，这部分只需要你作为经理知道，不需要或不允许过多干预。

　　酒店职业经理人：能力要求1、对市场的理解和驾驭能力。2、管理能力。有些"职业经理人"将其拥有的管理能力视为"放之四海皆准"的准则，结果碰了墙壁。许多经验多年管理的酒店人，越来越感觉自己被不断的掏空，是需要再补充的时候，上管理课程，读MBA，出国深造……，这是市场竞争的结果。但酒店经理人并不等同于总经理，并非每个人需要学习工商管理MBA课程，酒店职业管理人的能力*终还是个人实践中锻炼出来，利用自己对的深度了解，结合变化的市场需求来创造价值。3、敬业精神。如何没有这一点，在酒店行业任何职业人均不成立。酒店业是365天24小时运转的行业，超长超时工作，随叫随到，是对酒店职业经理人的基本要求，否则，就把自己等同于一般员工。4、人际关系处理能力。好的职业经理人，不仅在客人以上中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。5、处理危机，灵活应变高人一筹。职业经理人一般阅历多、处理问题多、且多身居高位，视野广，拥有超常的处理危机能力，能很快树立自身的正面形象。

　　在如此竞争激烈的环境里想要脱颖而出，谈何容易。很多的酒店职业经理人想尽办法，但还是逆转不了大局势的潮流：平均每天要倒闭30余家酒店，每40分钟就有一家差不多的酒店关门。战况如此惨烈，如何保障酒店有序发展，如何使酒店长期盈利？是：必须具备核心竞争力！

　　就要不断完善自我、提升自我、超越自我，要体现良好的职业文化和崇高的职业精神，将自己的利益与企业的经营绩效结合起来，将自己的命运与企业的生死存亡结合起来，视企业如生命，从而与企业形成同舟共济、荣辱与共的关系格局。

　　随着旅游和商务活动的发展，经常可以看到一些旅游业和经济较为发达地区，度假村、酒店每年都有不断的增加，档次也随之逐步提高。在酒店硬件满足市场需求的同时，管理软件也进入了考虑的范围，酒店管理软件通常会包括：酒店职业经理人、酒店管理模式文本、酒店营销体系等等，而酒店管理软件中*重要莫过于酒店职业经理人。

　　驾驭能力

　　酒店是一个系统工程，需要经营管理者有较强的综合素质和“调摆”能力，尤其是对人的“调摆”能力。一个好的职业经理人应当具备较强的行政能力和用人谋略。酒店经营管理涉及餐饮、客房、康体、人力资源、工程动力、营销、策划等各领域，酒店事务非常繁重，同时还要跟很多职能部门打交道，各种人际关系也比较复杂，没有一定的驾驭能力是管理不好一个酒店的。

　　餐饮行业 销售经理职责？销售经理岗位职责

　　1、 在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。

　　2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。

　　3、 制订销售计划。

　　4、 确定销售政策。

　　5、 设计销售模式。

　　6、 销售人员的招募、选择、培训、调配。

　　7、 销售业绩的考察。

　　8、 销售渠道与客户管理。

　　9、 财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

　　10、 销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。

　　其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的发展。

　　任务启动

　　如果你乐于当天完成当天的事情，而不是把它们推到明天，你的任务启动能力就可能很强。换言之，你有没有拖延症。如果你启动任务的能力较弱，你就会拖延任务；你需要他人提醒你去做事情；你会在闹钟关闭后继续睡大觉，往往造成项目的拖延。分析你需要完成的任务，将它分解，并从容易的部分着手。其目的是使该项目不会让人觉得难以启动。为启动任务做好计划，并设好启动提示，如采用手机闹钟提醒，或请同事提醒。

　　任职要求

　　1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

　　2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

　　3、具有大学以上学历或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程式；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。