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　　感召能力

　　感召力就是气质，是个人具有的一种人格特质，尤其指那种鼓舞人心的、能预见未来创造奇迹的气质，具有这样气质的人就具有吸引力并受到拥护。

　　感召力不是建立在职位权威上，而是建立在下属对具有作风才能的感知上。作为职业经理人要达到具有良好的感召力的境界，就要不断进取，不断超越，在感召力方面努力“聚焦”。

　　酒店职业经理人就是将酒店经营、管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握酒店经营、管理权的人。餐饮职业经理人也是餐饮服务经理人，是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

　　在未来竞争激烈的市场环境里，尤其是随着外资酒店的大量涌入，不仅让酒店职业经理人学习到了先进的管理经验，同时，也对职业经理人的素质提出了高要求，未来的职业经理人即不是单纯的技术专家，也不只是单纯精通领导艺术的管理专家，酒店职业经理人要努力使自己成为一个具有较高综合素质的“通才”。

　　餐饮业职业经理人资格证书分为两级，中级职业经理人和高级职业经理人，餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

　　但是大多数的餐饮服务中冷库温度控制都是较为一致的，这些问题都是导致材料及食品变质、腐烂的重要原因。此外，如果卫生问题频发，同样会降低材料质量。餐饮服务食品安全管理模式创新，组建食品安全管理专项小组。为了对餐饮服务食品安全形成全方位、立体化的管理，应当组建队伍对食品安全进行监督及检查，对食品的采购及加工等各个流程化项目进行监督及科学管理。无规矩不成方圆，在食品安全管理中也应当如此，这就需要根据实际情况，制定个性化的管理流程及检查方案，把好食品安全的质量关。

　　酒店职业经理人：能力要求1、对市场的理解和驾驭能力。2、管理能力。有些"职业经理人"将其拥有的管理能力视为"放之四海皆准"的准则，结果碰了墙壁。许多经验多年管理的酒店人，越来越感觉自己被不断的掏空，是需要再补充的时候，上管理课程，读MBA，出国深造……，这是市场竞争的结果。但酒店经理人并不等同于总经理，并非每个人需要学习工商管理MBA课程，酒店职业管理人的能力*终还是个人实践中锻炼出来，利用自己对的深度了解，结合变化的市场需求来创造价值。3、敬业精神。如何没有这一点，在酒店行业任何职业人均不成立。酒店业是365天24小时运转的行业，超长超时工作，随叫随到，是对酒店职业经理人的基本要求，否则，就把自己等同于一般员工。4、人际关系处理能力。好的职业经理人，不仅在客人以上中有良好的信誉和口碑，也是员工争先效仿的楷模。5、处理危机，灵活应变高人一筹。职业经理人一般阅历多、处理问题多、且多身居高位，视野广，拥有超常的处理危机能力，能很快树立自身的正面形象。

　　学习能力

　　职业经理人不要轻视学习，学了跟没学不一样，学的少跟学的多不一样，学的深跟学的浅不一样。据西方白领阶层流行的“知识折旧定律”称：“一年不学习，你所拥有的全部知识会折旧80%。”这并非危言耸听。

　　因为，一个人通过学习，才能进入不同时空的不同世界，无形间获得了超越有限生命的无限可能性。一个善于学习的职业经理人，他的身上会有源源不断的工作动力。一个好的职业经理人只有不断地加强学习，不断地进行知识更新，不断地进行总结和反思，才能提高自己的经营管理上的驾驭能力。酒店行业“没有圣人，但有专家”。而专家是靠不断的学习和实践造就的。

　　随着旅游和商务活动的发展，经常可以看到一些旅游业和经济较为发达地区，度假村、酒店每年都有不断的增加，档次也随之逐步提高。在酒店硬件满足市场需求的同时，管理软件也进入了考虑的范围，酒店管理软件通常会包括：酒店职业经理人、酒店管理模式文本、酒店营销体系等等，而酒店管理软件中*重要莫过于酒店职业经理人。

　　高职位、高素质、高待遇，这是酒店各界层人士对酒店职业经理人的评议，社会上有部分人认为：酒店职业经理人的工作环境好、个人待遇高、手中权利大，连打个折扣都可以得一个人情，吃喝拉撒都在酒店，含金量特高。由此，能使自己成为一个“酒店职业经理人”，便成了许多人的追求梦想目标，更有甚者一些其他企业的管理者，在尚未完全清楚酒店的内部管理程序前就打着“管理是相通”教条，贸然进入酒店“职业经理人”的行列。殊不知“酒店职业经理人”这个名词意味着：几十个岗位你是否了解、自身工作能力是否能体现、面对业主能否予以服从、酒店的经营责任能否承担、业主不满意你的工作，下一家酒店是否会接受你、自己的思想期望值能否达到、能否将你的成果让后人享用、你能否失去自由、你能否付出随时间而递增的艰辛等等含义，

　　餐饮行业 销售经理职责？销售经理岗位职责

　　1、 在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。

　　2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。

　　3、 制订销售计划。

　　4、 确定销售政策。

　　5、 设计销售模式。

　　6、 销售人员的招募、选择、培训、调配。

　　7、 销售业绩的考察。

　　8、 销售渠道与客户管理。

　　9、 财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

　　10、 销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。

　　其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的发展。

　　驾驭能力

　　酒店是一个系统工程，需要经营管理者有较强的综合素质和“调摆”能力，尤其是对人的“调摆”能力。一个好的职业经理人应当具备较强的行政能力和用人谋略。酒店经营管理涉及餐饮、客房、康体、人力资源、工程动力、营销、策划等各领域，酒店事务非常繁重，同时还要跟很多职能部门打交道，各种人际关系也比较复杂，没有一定的驾驭能力是管理不好一个酒店的。

　　任职要求

　　1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

　　2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

　　3、具有大学以上学历或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程式；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。