中式烹饪师证书考试的科目主要包括理论知识和实际操作两部分。

理论知识涉及中式烹调的基本原理、食材知识、烹饪技巧、菜品制作流程、厨房安全与卫生等方面的内容。

实际操作部分则要求考生在规定时间内完成一系列烹饪操作，如食材的切配、调味、烹调技巧的运用、菜品的装盘等。 考生还需要根据给定的菜谱或题目要求，制作出具有一定质量标准的中式菜肴。