厨师资格证面点师高级考试主要包括以下几个部分：
1、厨师理论知识：这部分包括烹饪的历史、发展、烹饪原则等基本知识，还应该了解食品营养学、食品安全法等相关知识。
2、食材选择和加工技术：熟悉各种食材的采购、加工方法，掌握常见的烹调技巧。
3、烹饪技艺：了解各种菜肴的制作流程和口味特点，能够根据不同的菜品需求进行适当的调整。
4、菜品创新与设计：具备一定的创新能力，能够在保证食物质量的前提下，开发出符合市场需求的新菜式。
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5、管理能力：对厨房管理有一定的了解，包括人员调度、设备维护等方面的知识。
6、服务意识：具备良好的服务态度，能够为顾客提供优质的餐饮服务。
7、安全操作：对于食材安全、烹饪过程中的食品安全有严格的规定和要求。
