中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：理论知识、实际操作技能和创新能力，具体题型如下：

理论知识题型

1、选择题：主要考察考生对中式烹饪基本概念、原理、原料处理、烹调方法、调味技法等方面的理解和掌握程度，以下哪个选项不是中式烹饪的基本原则？A* 色香味俱佳 B* 营养丰富 C* 口感独特 D* 以炒为主

2、填空题：主要考察考生对中式烹饪知识点的掌握程度，请填写以下菜品的主要原料：糖醋里脊，答案：猪里脊肉、白糖、白醋等。

3、简答题：主要考察考生对中式烹饪知识点的理解和运用能力，请简述红烧肉的制作步骤，答案：选材、初步处理、炖煮、收汁、出锅装盘。

4、判断题：主要考察考生对中式烹饪知识点的掌握程度，烹调食物时，热量越高，食物的口感越好，答案：错误。

5、案例分析题：主要考察考生对中式烹饪知识点的理解和运用能力，以及分析问题和解决问题的能力，请分析以下菜品的烹调方法和特点，答案：麻婆豆腐：选用嫩豆腐，炒制时加入豆瓣酱、辣椒等调料，麻辣鲜香，口感滑嫩。

实际操作技能题型

1、切配题：主要考察考生对食材的切割和搭配能力，请将以下食材切成丝状，答案：胡萝卜、黄瓜、木耳等。

2、火候掌握题：主要考察考生对火候的掌握程度，请判断以下菜品的火候是否适中，答案：适中(可根据实际情况描述)。

3、调味技法题：主要考察考生对中式烹饪调味技法的掌握程度，请简述以下菜品的调味方法，答案：糖醋鱼：先将鱼片用料酒、盐腌制，再炒制时加入白糖、白醋等调料，酸甜可口。

4、刀工展示题：主要考察考生的刀工技巧，请现场展示如何切制以下食材，答案：胡萝卜、黄瓜等。

5、烹调演示题：主要考察考生的实际操作能力和创新能力，请现场演示制作一道具有特色的中式菜品，答案：宫保鸡丁(需现场制作并讲解):选用鸡肉、花生米等食材，先将鸡肉切成丁，再炒制时加入干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀，最后加入花生米等配料，味道鲜美，辣中带麻。

创新能力题型

1、创新思路题：主要考察考生在面对传统中式菜品时，能否提出新颖的制作方法或改良方案，请针对以下传统菜品提出一种创新的制作方法或改良方案，答案：西红柿炒鸡蛋(需提出创新方法或改良方案)。

2、菜品设计题：主要考察考生对中式菜品的整体设计能力，包括色彩搭配、造型摆盘等方面，请设计一道具有特色的中式菜品，并说明其设计理念和特点，答案：(需现场制作并讲解)以“福”字为主题的红烧肉拼盘，通过巧妙的切割和摆盘，呈现出“福”字形状，寓意吉祥如意。

综合分析题

1、题目要求考生结合实际工作经验或生活场景，分析中式烹饪在饮食文化、营养健康等方面的意义和价值，请结合实际工作或生活场景，分析中式烹饪在饮食文化、营养健康等方面的意义和价值，答案：(需结合实际工作经验或生活场景进行分析)中式烹饪是中华民族的传统瑰宝，承载着丰富的饮食文化和营养健康理念，对于弘扬民族文化、促进人们身心健康具有重要意义。