中国厨师资格证考试菜谱
中国厨师职业资格证书是由国家人力资源和社会保障部颁发的证明一个人具备从事中国餐饮行业工作的资格的证书，在参加这个考试时应该准备哪些菜品呢？以下是一份详细的中国厨师资格证考试菜谱：
1、鲍鱼烧
材料：
鲍鱼50克，红萝卜2根，黄椒1个，鸡蛋1个，葱1根，姜适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。
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做法：
1）将鲍鱼切块，红萝卜切片，黄椒切丝。
2）鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3）锅中放入适量油，热后加入葱姜蒜末炒香。
4）放入鲍鱼翻煎至两面金黄色。
5）加入红萝卜和黄椒翻炒均匀。
6）倒入打好的鸡蛋液，翻煮均匀后出锅即可。
2、红烧肉
材料：
五花肉500克，生姜适量，大葱一根，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。
做法：
1）五花肉切成块，生姜切片，大葱切段备用。
2）锅中放入适量油，加热后加入糖炒至红色，然后加入五花肉块翻煎至两面微黄。
3）加入生姜片、大葱段炒香。
4）加入八角、桂皮、香叶等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5）炖煮至汤汁粘稠，五花肉软烂，加入生抽、老抽调味，继续炖煮几分钟后出锅即可。
