首先，细菌是肠炎的主要致病因素之一。大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等在食物中繁殖并引起感染。它们甚至可以通过食物中毒或受污染的水源传播，导致肠道功能障碍和肠炎。

其次，各种病毒也是引起肠炎的常见原因。例如，轮状病毒、腺病毒和埃可病毒可以通过飞沫传播或接触受污染的食物和水源，然后感染人体肠道，引起肠粘膜炎症，引起肠炎症状。

同时，寄生虫也是引起肠炎的常见原因之一。阴道毛滴虫、蠕虫和原虫可通过摄入寄生虫卵或寄生虫而感染人体，进入肠道繁殖，引起肠道功能障碍，诱发肠炎。

此外，营养不良也是引起肠炎的原因之一。长期缺乏维生素A、维生素D、锌等营养物质，容易引起肠粘膜炎症，导致肠炎。

此外，还有其他因素也可能引起肠炎，如饮食不洁、食物中毒、过敏原等。饮食不洁，食用受污染的食物，可引起肠道感染；食物中毒可因食用被细菌或病毒污染的食物而引起肠炎；过敏原可以通过免疫反应引起肠道炎症。

一般来说，引起肠炎的原因有多种，包括细菌、病毒、寄生虫、营养不良、饮食不洁、食物中毒、过敏原等。因此，保持良好的卫生习惯，合理饮食，注意饮食安全，可以减少肠炎的发生。同时，一旦感觉到肠炎症状，应及时就医，避免症状加重并传染给其他人。