菇类是营养丰富的食物，其中有许多维生素和矿物质，如维生素B1、维生素c、维生素d、维生素e、钙、铁、锌、镁、钾等。 含有高蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，其中也有抗氧化剂和植物性活性物质。

有助于抵抗癌症和心血管病。

二*菇类功效和作用

1、抗癌作用：香菇类含有丰富的硫氧化酶、胆固醇、维生素d等抗氧化成分，这些成分能有效预防和抵抗癌症。

2、抗衰老作用：菇类含有丰富的维生素b，能抵抗自由基，延缓衰老，软化肌肤，保持肌肤弹性。

3、抗炎作用：菇类含有丰富的维生素c，能抑制炎症反应，对几种炎症性疾病的治疗有一定疗效。

4、促进肠蠕动(菇类含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，有利于消化系统健康。

三*菇类的食用方法和不良反应

1、菇类食用方法：菇类可用于炒菜、烧烤、泡汤、炒菜、蒸菜等，可根据自己的口味进行组合，口感独特，味道鲜美。

2、菇类不良反应：菇类含有一定量的毒素，摄入过多可能损害肝脏和肾脏，引起腹泻、腹痛等不适症状。

四*菇类选材

1、选择新鲜菇类：购买菇类应选择新鲜菇类，菇色油润，表皮无破损，无腐败现象，菇头牢固，不发黑。

2、气味：鲜菇类有淡淡清香，无腐臭。 购买时闻一闻，可以选择有清香的菇类。

五*菇类贮藏

1、贮藏环境：菇类在贮藏过程中，应选择干燥、阴凉的环境，避免阳光直射和潮湿的环境，避免菇类发霉变质。

2、贮藏方法：菇类贮藏时，应在盘上放置湿抹布，菇类放置后放入冰箱，可延长菇类保质期。

六*总结

菇类是营养丰富的食物，含有丰富的维生素和矿物质，具有抗癌、抗衰老、抗炎、促进肠道蠕动等功效。 购买菇类时，选择新鲜无异味的菇类，贮藏时避免干燥、阴凉、无阳光和潮湿的环境。

不要让蘑菇类发霉变质。

菇类是营养丰富的食物，其中有许多维生素和矿物质，如维生素B1、维生素c、维生素d、维生素e、钙、铁、锌、镁、钾等。 具有抗癌、抗衰老、抗炎、促进肠道蠕动等功效，购买菇类时请选择新鲜的。

无异味的菇类，应存放在干燥、阴凉、阴暗的环境中，避免阳光直射和潮湿的环境，避免菇类发霉变质。 菇类不仅营养丰富，而且口感独特，味道鲜美，适合大家经常食用。