首先，对于胃溃疡出血的患者来说，饮食要清淡、易消化。过于油腻的食物会增加胃的负担，容易引起胃部不适。因此，建议选择低脂肪、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全麦食品等。另外，煮或蒸的食物，避免油炸食物，有助于减少对胃的刺激。

其次，在饮食中添加高纤维食物有助于缓解便秘问题。患有胃溃疡出血的人在排便时经常会感到疼痛和不适，因此保持肠道清洁很重要。水果和蔬菜中的纤维可以增加肠道蠕动，促进排便。建议食用富含纤维的食物，如绿叶蔬菜、水果和燕麦。

另外，胃溃疡出血患者需要注意补充足够的维生素和矿物质。维生素C、维生素A和锌等营养素有助于溃疡的修复和愈合。建议饮食中增加新鲜水果和蔬菜的摄入，以及合适的蛋白质来源，如鱼、豆类、鸡蛋等，以提高免疫力，加速伤口愈合。

最后，胃溃疡出血患者要注意饮食习惯，均衡摄入。不要饿着肚子吃饱，这样会增加肠胃的负担。建议分餐进食，控制每餐的食量，稳定胃酸度。同时，避免长期禁食和过度饥饿，适当增加正餐和零食的数量，以保持胃粘膜的健康。此外，饭后站立或缓慢活动30分钟至1小时，有助于减少胃酸反流。

综上所述，胃溃疡出血患者饮食宜清淡易消化，低脂肪、低胆固醇；增加高纤维食物，保持肠道通畅；补充足够的维生素和矿物质，促进伤口愈合；注意饮食习惯，均衡摄入，规律饮食，避免饥饿，一次吃一顿饱。此外，胃溃疡出血患者应咨询医生或营养师的饮食建议，制定适合自己的个性化饮食，以达到最佳的康复效果。