首先，胃溃疡出血是否需要手术治疗主要取决于出血的严重程度。当溃疡出血较轻微时，可以通过药物和保守治疗来控制出血。患者通常需要卧床休息、限制饮食以及抗酸剂、止血药物等治疗。如果出血严重并伴有休克，需要立即手术治疗，控制出血源，防止病情进一步恶化。手术治疗胃溃疡出血的主要目的是止血和修复溃疡。常用的手术方法有溃疡切除、电灼、激光手术等。手术治疗可以快速有效地止血，可以大大减轻患者的痛苦和危险。

其次，胃溃疡出血的手术治疗能否彻底治愈也是患者关心的问题。事实上，手术治疗可以很好地控制溃疡出血，但不能根治胃溃疡的根本原因。胃溃疡的形成与多种因素有关，如细菌感染、压力、非甾体抗炎药的使用等。如果不采取改变生活方式、药物治疗等措施，胃溃疡仍有可能再次发生。因此，患者在手术治疗后应积极配合医生的指导进行后续的治疗和管理。

综上所述，胃溃疡出血是否需要手术治疗与出血的严重程度有关。如果出血严重，则需要手术治疗。手术治疗可以有效止血、修复溃疡、减轻患者痛苦和风险。但手术治疗并不能彻底治愈胃溃疡，患者需要配合药物治疗和改变生活方式，避免溃疡复发。因此，在治疗胃溃疡出血时，患者应及时就医，并按照医生的建议进行合理治疗，以提高治愈率，防止复发。