首先，家长要密切观察孩子的体温变化。小儿肠炎引起的发烧通常会伴有腹泻、呕吐等其他症状，但高烧也可能是其他传染病的表现。因此，家长应使用体温计准确测量孩子的体温并及时记录。如果孩子体温超过38摄氏度，家长要及时采取措施。

其次，家长要及时给孩子退烧。退烧药是常用的退烧方法之一，但家长在用药前应咨询医生，并按照医嘱正确使用退烧药。此外，家长还可以给孩子洗温水浴或冷敷，让孩子降温。家长在用温水洗澡时，应将水温控制在38摄氏度以下，以免中暑。冷敷时，可以用冷毛巾或冰袋敷在孩子额头、腋下等比较敏感的部位，这样可以降低局部温度，帮助退烧。

此外，家长还应注意保持孩子的水分平衡。腹泻和呕吐会导致儿童体液流失，因此家长需要让孩子保持充足的水分。如果孩子接受液体能力不好，无法口服液体，家长可以用口服补液盐溶液或静脉滴注补充液体。在补水的同时，家长还可以给孩子喝一些含有电解质的益生菌饮料，以维持胃肠健康。

最后，家长应密切监测孩子的病情并及时就医。虽然小儿肠炎通常是一种自限性疾病，但在某些情况下，儿童的病情可能会恶化，需要及时就医。如果孩子出现严重腹泻、持续呕吐、嗜睡、食欲不振、尿量减少等症状，家长应立即带孩子去医院接受专业医生的诊治。

综上所述，当肠炎患儿出现高烧时，家长应密切观察孩子体温变化，及时给孩子退烧，保持水平衡，密切观察孩子病情，及时就医方式。同时，在处理孩子高烧时，家长应尊重医生的意见，根据专业建议采取正确的治疗措施。