首先，在急性胃肠炎的饮食中，应注意避免食用不易消化的食物，如油炸食品、辛辣食物、含咖啡因的饮料、酒精等。这些食物会刺激胃肠道，加重炎症症状。相反，选择容易消化的食物，如米粥、面条、煮熟的蔬菜、煮鸡蛋、果泥等，可以减轻胃肠道的负担，有助于消化吸收。

其次，进食时要注意避免过饱和饥饿。过饱和会增加胃肠道负担，加重症状。过度饥饿会导致胃液分泌过多，加重胃肠道刺激。应保持均衡饮食，适量进食，少量多次进食，有利于胃肠道的恢复。

另外，饮食上要少食多餐，充分补充水分。腹泻和呕吐导致体内水分和电解质流失，导致脱水和电解质不平衡。因此，要多喝白水、淡盐水、米汤等清淡液体，并补充含钠、钾的食物，如香蕉、苹果等水果。这样可以有效补充水分和电解质，促进恢复。

此外，注意卫生也是预防胃肠炎传播的重要措施。保证食品卫生，尽量选择新鲜食材，严格遵守食品加工、储存卫生规定。洗手是最基本的卫生习惯，尤其是在处理食物之前以及进食前后。

总之，在急性胃肠炎的饮食中，应选择易于消化、清淡、营养的食物，避免刺激性食物和过于油腻的食物，保持适量的食物和补充水分，并注意个人卫生。正确的饮食习惯有助于缓解症状并促进疾病康复。如果症状持续较长时间或恶化，请及时就医。