坏血病是由于人体长期缺乏维生素C（维生素C）而引起的疾病。维生素C对于维持人体的正常功能发挥着关键作用。它参与许多重要的生理过程，包括胶原蛋白合成、抗氧化作用、铁吸收和免疫系统的正常功能。

首先，坏血病缺乏一种合成胶原蛋白的重要物质，胶原蛋白是体内血管、皮肤、软骨和牙齿等组织的关键组成部分。维生素C参与胶原蛋白的合成过程，缺乏维生素C会导致组织中胶原蛋白脱水和损伤。这可能会导致血管脆弱、皮肤干燥、牙龈出血和关节疼痛等症状。

其次，维生素C的抗氧化作用对于身体健康也非常重要。维生素C 可以中和自由基并减少氧化应激损伤。当维生素C缺乏时，自由基不受控制，容易在体内积聚，对细胞和组织造成损害。这可以表现为疲劳、免疫力下降和皮肤老化等问题。

此外，维生素C还与铁的吸收利用密切相关。维生素C可以将非血红蛋白铁转化为血红蛋白铁，提高重要血液成分的生成水平。缺乏维生素C会导致体内铁吸收障碍，从而导致贫血等症状。

最后，维生素C在免疫系统中发挥着重要作用，因为它可以刺激和增强免疫细胞的功能，提高人体抵抗疾病的能力。缺乏维生素C 会导致免疫系统减弱，使其容易受到感染和疾病。

以上就是坏血病所缺乏的答案。由于维生素C的重要性，人们应保证每天摄入足够的维生素C，以维持身体的正常功能。丰富的蔬菜和水果是维生素C的主要来源，适当补充维生素C也可以通过口服补充剂来实现。