急性胃肠炎期间，应选择一些容易消化、不增加胃肠道负担的食物。有些食物可以缓解胃肠道炎症。首先，确保充足的饮水量。腹泻和呕吐会导致脱水，因此需要用水、茶或果汁补充液体。

其次，低温熟食，如稀饭、粥、八宝粥等，是急性胃肠炎患者的理想选择。这些食物易于消化和吸收，同时还能为身体提供能量和必需的营养素。另外，稀饭中还可以加入一些清淡易消化的食材，如鸡肉、鱼肉、红薯、胡萝卜等。

蛋白质是人体重要的营养素之一，急性胃肠炎期间也应适当摄入。蛋清是一种容易消化的蛋白质来源，可作为急性胃肠炎患者的食物之一。此外，瘦肉、鱼、豆腐等也是富含优质蛋白质的食物，可以适量摄入。

当然，急性胃肠炎期间，禁忌食物也需要注意。辛辣、油腻和高脂肪食物都会加剧炎症。同时，还应避免咖啡因、酒精、碳酸饮料等兴奋性饮料。

一般来说，急性胃肠炎患者应选择易于消化吸收的食物，保持充足的饮水量，并适当补充必要的营养素。同时，还应避免吃刺激性食物和饮料。在调整饮食的同时，及时就医并按照医生的指导进行治疗，才能更快康复。