首先，急性胃肠炎期间，患者应避免刺激性食物。辛辣食物、烟熏食物、咖啡、茶、高脂肪食物等都会刺激胃肠道，加重炎症，所以应尽量避免这些食物。另外，要小心避免酸性食物，例如柑橘类水果和酸奶。

其次，患者应避免食用难以消化的食物。消化不良是急性胃肠炎的常见症状之一。因此，尽量避免吃高纤维食物、油炸食品等不易消化的食物。另外，避免吃过冷或过热的食物，以免刺激胃肠道，加重炎症反应。

此外，患者应避免过量饮用水和饮料。虽然液体对于维持正常的身体功能是必需的，但在急性胃肠炎期间，消化系统会失去平衡，过量的液体摄入可能会加重腹泻症状。建议患者饮用适量的白开水，尤其是温水，以维持水分平衡。

另外，急性胃肠炎期间应禁止食用含有大量脂肪、糖和盐的食物。油脂会增加胃肠道的负担，糖可能会导致腹泻更加频繁，食盐摄入过多可能会导致电解质紊乱，加重患者的症状。

最后，饮食上应避免暴饮暴食。急性胃肠炎会导致胃肠功能紊乱，消化能力下降。因此，患者应少食多餐，以减轻胃肠道负担，促进消化吸收。

总之，急性胃肠炎期间的饮食禁忌包括：避免刺激性食物、难消化的食物，过多饮用水和饮料，大量脂肪、糖和盐，暴饮暴食。合理的饮食禁忌可以有效缓解症状，促进康复。但如果病情严重或症状持续存在，请尽快就医。