胃肿瘤切除后是否会复发主要取决于以下因素：

首先是肿瘤的阶段和类型。胃肿瘤分期越早，切除后复发的风险就越低。分期较早的早期癌症和低度恶性肿瘤复发的机会较低，而晚期癌症和高度恶性肿瘤复发的风险较高。此外，不同类型的胃肿瘤也会影响复发风险。比如胃癌的复发率就比较高。

二是手术切除的彻底性。手术是胃肿瘤切除的首选治疗方法，但手术切除的彻底性与复发风险直接相关。如果手术切除不彻底，肿瘤就会残留在体内，很容易导致肿瘤复发。此时，可能需要进一步的治疗，例如放疗或化疗来控制肿瘤复发。

此外，患者个体差异也会影响肿瘤复发的风险。患者的年龄、健康状况、免疫功能等因素都会对复发的发生和发展产生影响。年轻、健康的患者通常复发的风险较低，而年老、虚弱或免疫功能低下的患者复发的风险较高。

最后，患者的术后恢复和随访管理也是影响复发的重要因素。术后患者应积极配合医生的要求，按时到医院复查及相关检查。定期随访和监测有助于发现复发并提供早期治疗。此外，良好的生活习惯和饮食也有助于预防复发。

综上所述，胃肿瘤切除术后存在复发风险，但并非所有患者都会出现复发。复发风险主要受肿瘤分期、类型、手术切除彻底性、患者个体差异、术后恢复及随访管理等多种因素影响。对于胃肿瘤患者来说，早期发现、早期治疗以及积极管理个人健康和生活习惯是降低复发风险的关键步骤。同时，科学合理的治疗方案和医生的密切随访也能帮助患者更好地控制病情，提高生活质量。