选择饮食时，首先要避免刺激性食物，如辣椒、咖啡、茶、酒等，这些食物会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，从而增加溃疡出血的风险。此外，还应避免食用具有强酸碱性质的食物和饮料，如柑橘类水果、碳酸饮料等。酸碱平衡失衡会对胃粘膜造成损害，不利于溃疡的愈合。

对于胃溃疡出血的患者来说，饮食中的食物宜清淡、柔软、易消化。选择高纤维食物可以增加胃肠蠕动，促进排便，减少便秘的发生，如糙米、全麦面包、蔬菜和水果（如西红柿、芹菜、菠菜等）。此外，适当的蛋白质摄入对于伤口愈合和组织修复非常重要。建议选择鱼、蛋、豆类等作为蛋白质来源。对于容易引起胃酸分泌的动物蛋白（如肉类），可以选择低脂、易消化的瘦肉，如鸡胸肉、火鸡肉等。

另外，胃溃疡出血患者应养成少食多餐的习惯，避免过饱或饥饿。吃饭时细嚼慢咽，细嚼慢咽，有助于减轻胃部负担，缓解症状。另外，合理分配饮食结构，多吃少吃，一天多次进餐，有助于减轻胃肠道压力，促进胃粘膜修复。

最后，胃溃疡出血患者应保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度疲劳、情绪波动等可能对身体产生负面影响的不良因素。饮食方面，除了注意食物的选择外，还必须作息规律，避免久坐或久站，减轻胃部压力，保持愉快的心情。

综上所述，胃溃疡出血的食物选择应清淡、柔软、易消化，避免刺激性食物和饮料。合理分配饮食结构，多吃少吃，一天吃多次。保持良好的生活习惯，避免不良因素对身体的影响。虽然饮食不能治愈胃溃疡出血，但合理的饮食对于加快康复和健康非常重要。因此，患者应积极改善饮食习惯，配合医生的治疗，以尽快康复。