青菜怎么炒？

首先，选择新鲜蔬菜

选择新鲜的蔬菜是炒蔬菜好吃的前提，不仅要看颜色，还要看叶子的硬度。新鲜蔬菜应叶硬度适中，叶厚均匀，色泽鲜艳，叶边无损伤。如果叶缘呈褐色，说明蔬菜已经放置一段时间了，建议不要购买。

第二，准备其他食材

准备一点蒜末，葱花，香菜，芹菜，这是炒蔬菜的调料。同时将蔬菜洗净，芦笋切成1cm的段，茄子切丁，酱油放一边，醋放一边，盐放一边，准备一些淀粉。

这些食材可以根据自己的口味进行调整。

第三，开始炒蔬菜

1*先将芦笋放入锅中，加入适量的油，翻炒片刻，加入蒜末、葱花、芹菜末，翻炒至香。

2*加入茄子丁，翻炒，加入酱油、醋、盐、淀粉，将菜放入锅中，翻炒均匀，炒至菜的叶子透明。

四、炒蔬菜的技巧

1*建议放在锅里的菜可以先用手捏一下，这样菜里的水分蒸发得更快，炒出来的菜更好吃。

2*炒蔬菜前，先把蔬菜切成小块，这样炒出来的蔬菜味道更好。

炒菜时不要放太多油，以免影响炒出来的菜的口感。

4*炒蔬菜的时候，建议加点糖，让蔬菜吃起来更甜。

动词（verb的缩写）的装饰

爆炒蔬菜，可以加入香菜、韭菜，使其更加营养美味，也为家庭餐桌增添一道美味。

第六，小贴士

1*菜炒太久，叶子会变脆，口感不好，所以炒菜的时候要注意控制时间。

2*炒菜的时候用小火，避免炒菜过快，不均匀。

3*炒菜的时候建议加点水，可以让菜更嫩。