首先，急性胃肠炎患者要多喝水。由于腹泻和呕吐会导致身体失去水分，因此患者需要喝足够的液体以防止脱水。除了白开水外，还可以选择喝一些温和的茶，比如菊花茶或薄荷茶，有助于缓解肠胃不适，促进消化。

其次，急性胃肠炎患者应选择易消化的食物。这时消化系统已经处于敏感状态，需要选择一些对胃肠系统负担较小的食物。可以选择清淡的食材，如稀饭、面食、溏心蛋、熟蔬菜、少量瘦肉等。避免油腻、刺激性和高纤维食物，如油炸食品、辛辣食物、坚果和生蔬菜。

另外，急性胃肠炎患者应适当增加盐的摄入量。随着呕吐和腹泻的加重，身体会失去大量电解质，尤其是钠和钾。因此，增加饮食中盐的摄入量，有助于补充身体所需的电解质，维持体液的平衡。

最后，急性胃肠炎患者需要避免一些刺激性食物。辛辣食物、咖啡、酒、辣椒、花椒、生姜等都属于刺激性食物，会进一步刺激胃肠道，加重患者的症状。另外，应避免高脂肪、高蛋白的食物，因为这些会增加胃肠道的负担，延缓恢复过程。

总之，对于急性胃肠炎患者来说，合理的饮食是帮助康复的重要因素。饮食方面，需要多喝水，选择易消化的食物，适当增加盐的摄入量，避免刺激性食物。此外，患者还应注意合理休息，遵照医嘱，促进身体尽快康复。